Жимсний шарчиг

Бэлтгэх хугацаа: 10 '

Болгох хугацаа: 30 '

Нийт хугацаа: 40 '

Алим, гүзээлзгэнэ, тоор зэрэг чихэрлэг жимсээр хийнэ.

Орц:

Гурил, 200 г
Хөөлгөх нунтаг, 8 г
Амны хужир, 3 г
Хоолны давс, 1.8 г
Хуурай сүү, 30 г
Цөцгийн тос, хайлсан, 100 г
Цөмбөө самар, 200 г
Алим, хэрчсэн, 1000 г

Заавар:

Барих савандаа хэрчсэн алимаа тарааж хийнэ.
Цөмбөө самар дээгүүр нь цацна.
Гурил, хөөлгөх нунтаг, амны хужир, хоолны давс, хуурай сүүг хамтад нь өөр саванд холиод самар ба алимыг хучин дээр нь цацна.
Шингэн цөцгийн тосыг жигд тараан шүршинэ.
Урьдчилан халаасан зууханд 175 хэмд алим зөөлөрч, гурилын нунтаг бага зэрэг боролтол 30′ барина.

Тэмдэглэл:

Baking powder – хөөлгөх нунтаг

Baking soda – амны хужир

Pecan – цөмбөө

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

130 g
Нэг хүний авах Илчлэг 288 kcalНийт өөх тос 19.1gНүүрс ус 28gШирхлэг 4.1gЧихэр 10.8gУураг 4.4g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Сармистай цацагт хяруул

Бэлтгэх хугацаа: 20 '

Болгох хугацаа: 1 цаг

Нийт хугацаа: 1 цаг 20 '

Хайрсан сармисыг талхан дээр няцалж түрхээд хамт иднэ.

Орц:

Цацагт хяруулын цээж мах, 450 г
Сармис, 20 хумс
Чидуны тос, 2 амны халбага
Шарз, 2 амны халбага
Цагаан дарс, чихэргүй, 120 мл
Далмарга, хатаасан, 1 цайны халбага
Ишгэн шаваг, 1 цайны халбага
Хоолны давс, 1/2 цайны халбага
Бурш, нунтагласан, 1/2 цайны халбага

Заавар:

Мах ба сармисыг барих савандаа хийнэ.
Чидуны тосоор шүршиж, шарз ба дарсыг нэмнэ.
Далмарга, ишгэн шаваг, бурш цацаад таглана.
Зуухан дотор 190 хэмд, махан дотор 80 хэмд хүргэн 1 цаг орчим барина.

Тэмдэглэл:

Brandy – шарз

Rosemary – далмарга

Tarragon – ишгэн шаваг

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

170 g
Нэг хүний авах Илчлэг 330 kcalНийт өөх тос 15gНүүрс ус 6gУураг 32g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Шар луувангийн бялуу

Бэлтгэх хугацаа: 20 '

Болгох хугацаа: 1 цаг

Нийт хугацаа: 1 цаг 20 '

Зайрмагтай бүүр ч амттай.

Орц:

Гурил, 480 г
Хөөлгөх нунтаг, 2 цайны халбага
Амны хужир, 1 цайны халбага
Хоолны давс, 1/2 цайны халбага
Шанц, нунтаг, 1 цайны халбага
Задь, нунтаг, 1/2 цайны халбага
Хамхай, нунтаг, 1/2 цайны халбага
Өндөг, 4 ширхэг
Анхилзын ханд, 2 цайны халбага
Элсэн чихэр, 230 г
Ургамлын тос, 300 мл
Шар лууван, сазадсан, 480 г
Хан боргоцой, няцалсан, 560 г
Наргил, нунтаг, 120 г
Хушга, хэрчсэн, 240 г
Үзэм, 240 г

Заавар:

Барих саваа тосолно.
Гурил, хөөлгөх нунтаг, амны хужир, давс, шанц, задийг холино.
Өөр саванд өндөг, элсэн чихэр, анхилзыг хольж хутгана. Эхлээд ургамлын тос нэмж холино.
Дараа нь хуурай холимогоо бага бага дээр нь нэмж хутгана.
Эцэст нь шар лууван, хан боргоцой, наргил, хушга, үзэм нэмж холино.
Тосолсон савандаа жигд тараан хийнэ.
Урьдчилж 175 хэм хүртэл халаасан зууханд хийгээд 60′ хүртэл хугацаагаар барина. Хутганы үзүүр дүрээд гаргахад наалдсан зүйлгүй бол болсон гэж үзнэ.

Тэмдэглэл:

Allspice – хамхай

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

127 g
Нэг хүний авах Илчлэг 262 kcalНийт өөх тос 14gХанасан өөх тос 1gХанаагүй өөх тос 13gЦөсөг 31mgДавс 24mgНүүрс ус 31gШирхлэг 2gЧихэр 14gУураг 3g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Амтат төмс ба газрын самрын шөл

Бэлтгэх хугацаа: 20 '

Болгох хугацаа: 55 '

Нийт хугацаа: 1 цаг 15 '

Орц:

Ургамлын тос, 1 амны халбага
Сонгино, том, хэрчсэн, 1 ширхэг
Сармис, татсан, 2 хумс
Цагаан гааны үндэс, татсан, 2 цайны халбага
Зираа, нунтаг, 1 ½ цайны халбага
Үсүүний үр, тээрэмдсэн, 1 ½ цайны халбага
Шанц, нунтаг, ½ цайны халбага
Лиш, тээрэмдсэн, 1 чимх
Лооль, хэрчсэн, 3 ширхэг
Амтат төмс, хэрчсэн, 680 г
Шар лууван, хэрчсэн, 1 ширхэг
Ус, 1 л
Хоолны давс, 1 цайны халбага
Газрын самар, хуурсан, хэрчсэн, 60 г
Бүрчиг, тээрэмдсэн, 1 чимх
Газрын самрын цөцгий, 2 амны халбага
Лишийн навч, хэрчсэн, 1 атга

Заавар:

Дунд зэргийн гал дээр ургамлын тосыг халааж, сонгино нэмэн бага зэрэг боролтол хуурна.
Сармис, цагаан гаа, зираа, лиш, шанц, үсүү холино. Мөн лооль, амтат төмс, шар лууван нэмж 5′ хуурна.
Давс ба ус нэмж, зөөлөн гал дээр 30′ буцалгана.
Гал дээрээс авч, хөргөөд, холиурт няцална. Буцааж савандаа хийгээд бүрчиг, газрын самрын цөцгий хутган халааж, аягалаад, лишийн навч цацна.

Тэмдэглэл:

Clove – лиш

Cayenne – бүрчиг

Cilantro – лишийн навч

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

415 мл
Нэг хүний авах Илчлэг 168 kcalНийт өөх тос 11gХанасан өөх тос 1gХанаагүй өөх тос 10gДавс 457mgНүүрс ус 15gШирхлэг 4gЧихэр 4gУураг 5g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Бөөрөнхий махтай шөл

Бэлтгэх хугацаа: 15 '

Болгох хугацаа: 45 '

Нийт хугацаа: 1 цаг

Орц:

Чидуны тос, 2 амны халбага
Сонгино, том, хэрчсэн, 1 ширхэг
Сармис, татсан, 1 хумс
Үхрийн шөл, 2 л
Ус, 1 л
Лоолийн сүмс, 120 мл
Ногоон буурцаг, урт хэрчсэн, 230 г
Шар лууван, том, хэрчсэн, 2 ширхэг
Тутарга, 70 г
Үхрийн мах, татсан, 450 г
Гааны навч, хэрчсэн, 1/4 аяга
Яншуй, хэрчсэн, 1/4 аяга
Хоолны давс, 1 1/2 цайны халбага
Бурш, 1/4 цайны халбага
Өндөг, том, 1 ширхэг
Вандуй, 1 1/2 аяга
Хахууна, хэрчсэн, 1 цайны халбага
Бүрчиг, 1/8 цайны халбага
Үсүүний навч, хэрчсэн, 1/2 аяга

Заавар:

Саванд дунд зэргийн гал дээр чидуны тосыг халааж, сонгино нэмээд зөөлөн болтол 5′ хуурна. Сармис хийж 1′ болгоно.
Шөл, ус, лоолийн сүмс нэмж буцалгаад галыг зөөлөн болгоно. Ногоон буурцаг, шар лууван нэмнэ.
Түүхий тутаргыг мах, гааны навч, яншуй, давс, бурш, өндөгтэй хольж, 2.5 см голчтой бөөрөнхийлнө.
Бөөрөнхий махыг шөлөнд нэмээд 30′ буцалгана.
Вандуйг холиод хахууна, давс, бурш, бүрчиг нэмж амтална.
Аягалсан шөлөн дээрээ үсүүний навч цацна.

Тэмдэглэл:

Oregano – хахууна

Parsley – яншуй

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

620 g
Нэг хүний авах Илчлэг 369 kcalНийт өөх тос 18gХанасан өөх тос 6gХанаагүй өөх тос 11gЦөсөг 106mgДавс 668mgНүүрс ус 22gШирхлэг 7gЧихэр 7gУураг 30g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Бүйлсээр бүрсэн тахиа

Бэлтгэх хугацаа: 1 цаг 25 '

Болгох хугацаа: 1 цаг

Нийт хугацаа: 2 цаг 25 '

Орц:

Тахианы мах, тэнгээр хуваасан, 900 г
Өндөгний сүмс, 1/4 аяга
Сармис, татсан, 3 ширхэг
Амтат жүржийн шүүс, 2 амны халбага
Амтат жүржийн шар хальс, сазадсан, 2 цайны халбага
Зөгийн бал, 2 цайны халбага
Шанц, 1/4 цайны халбага
Хоолны давс, 3/4 цайны халбага
Бурш, 1/2 цайны халбага
Талхны үйрмэг, нарийн ширхэгтэй, 1 аяга
Бүйлс, хэрчсэн, 1/2 аяга
Чидуны тос, 3 амны халбага

Заавар:

Өндөгний сүмс, сармис, амтат жүржийн шүүс, хальс, зөгийн бал, 1/8 цайны халбага шанц, 1/4 цайны халбага давс, 1/4 цайны халбага буршийг саванд холино.
Тахианы махыг нэмж, үе үе ил гарсан махыг эргүүлэн 1 цаг хөргөгчинд хийнэ.
Үлдсэн шанц, давс, бурш, талхын үйрмэг, бүйлс, чидуны тосыг саванд холино.
Тахианы махыг гаргаж, нэг нэгээр нь хуурай холимогт өнхрүүлээд тосолсон барих саванд эгнүүлж хийнэ.
Зууханд 180 хэмд 1 цаг буюу борлож, сэрээгээр хатгахад хялбархан зоогдох хүртэл барина.

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

255 g
Нэг хүний авах Илчлэг 369 kcalНийт өөх тос 22gХанасан өөх тос 3gХанаагүй өөх тос 19gЦөсөг 17mgДавс 668mgНүүрс ус 33gШирхлэг 4gЧихэр 9gУураг 12g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Талхны бэмбэг

Бэлтгэх хугацаа: 15 '

Болгох хугацаа: 55 '

Нийт хугацаа: 1 цаг 10 '

Орц:

Талх, жижиглэсэн, 2 аяга
Бор элсэн чихэр, 1⁄2 аяга
Сүү, 1/2 л
Өндөг, хутгасан, 4 ширхэг
Шанц, нунтаг, 1⁄4 цайны халбага
Анхилзын ханд, 1⁄2 цайны халбага
Цөцгийн тос, 4 цайны халбага
Хоолны давс, 1 чимх

Заавар:

Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
Бор элсэн чихэр, цөцгийн тос, өндөг, шанц, давс, анхилзыг дээр нь асган холино. Үзэм 1/3 аяга нэмж болно.
Тосолсон барих савандаа хийнэ.
Зууханд 190 хэмд 40′ барина.

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

143 g
Нэг хүний авах Илчлэг 312 kcalНийт өөх тос 11gХанасан өөх тос 5gХанаагүй өөх тос 6gЦөсөг 138mgДавс 581mgНүүрс ус 42gШирхлэг 2gЧихэр 5gУураг 12g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Лоолийн хайрмаг

Бэлтгэх хугацаа: 10 '

Болгох хугацаа: 15 '

Нийт хугацаа: 25 '

Орц:

Гурил, 1 аяга
Хөөлгөх нунтаг, 1 цайны халбага
Бор элсэн чихэр, 1 цайны халбага
Хоолны давс, 3/4 цайны халбага
Хаанаг, нунтаг, 1/4 цайны халбага
Лооль, том хуваасан, 500 г
Сонгино, татсан, 1 амны халбага
Яншуй, татсан, 1 амны халбага
Мушин сүмс, 1/2 цайны халбага
Өндөг, том, 2 ширхэг

Заавар:

Томхон саванд гурил, хөөлгөх нунтаг, бор элсэн чихэр, давс, хаанагийг холино.
Лоолийг том хэрчээд сонгино, яншуй, мушин сүмстэй хамт гурилын холимог руу хийнэ. Холихгүй.
Өндгийг хутгаж, гурил ба лоолийн холимог руу нэмээд сэрээгээр хөнгөхөн холино.
Хайруулын тавагт 6 мм орчим үе үүсгэн ургамлын тос халаагаад зуурмагаас амны халбагаар хутган авч халуун тос руу хийнэ. Халбаганы араар дарж хавтайлган алтан шаргал болтол хайраад эргүүлж нөгөө талыг мөн адил болгоно.

Тэмдэглэл:

Worcestershire sauce – мушин сүмс

Basil – хаанаг

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

167 g
Нэг хүний авах Илчлэг 279 kcalНийт өөх тос 3gХанасан өөх тос 1gХанаагүй өөх тос 2gЦөсөг 93mgДавс 603mgНүүрс ус 52gШирхлэг 2gЧихэр 3gУураг 10g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Жимстэй царын дүрлэг

Бэлтгэх хугацаа: 20 '

Болгох хугацаа: 1 цаг

Нийт хугацаа: 1 цаг 20 '

Орц:

Цөцгийтэй бяслаг, халааж зөөлрүүлсэн, 1 аяга
Бор элсэн чихэр, 3/4 аяга
Анхилзын ханд, 1 амны халбага
Алим, 2 ширхэг
Гадил, 2 ширхэг
Гүзээлзгэнэ, 470 г
Тошлог, 2 ширхэг
Улиахай, 1 ширхэг

Заавар:

Цөцгийтэй бяслаг, бор элсэн чихэр, анхилзыг холиурт нэгэн төрлийн, тосорхог болтол хутгана.
Нэг цаг хөргөгчинд байлгана.

Тэмдэглэл:

Kiwi – тошлог

Cantaloupe – улиахай

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

313 g
Нэг хүний авах Илчлэг 319 kcalНийт өөх тос 11gХанасан өөх тос 6gХанаагүй өөх тос 5gЦөсөг 31mgДавс 211mgНүүрс ус 51gШирхлэг 3gЧихэр 44gУураг 8g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох

Алим ба бүйлстэй будаа

Бэлтгэх хугацаа: 5 '

Болгох хугацаа: 30 '

Нийт хугацаа: 35 '

Орц:

Тутарга, бор будаа эсвэл ээдий, 1 аяга
Алим, хатаасан, хэрчсэн, 1/3 аяга
Бүйлс, хэрчсэн, хуурсан, 1/3 аяга
Яншуй, хэрчсэн, 1 амны халбага
Тахианы нуурмаг, нунтаг, 1 амны халбага
Алимны шүүс эсвэл хахар, 2/3 аяга
Цөцгийн тос, 1 амны халбага
Ус, 1 1/2 аяга

Заавар:

Будаа, алим, бүйлс, яншуй, нуурмаг, алимны шүүс, цөцгийн тос, усыг саванд хийнэ.
Үе үе хутган буцалгана.
Таглаад галыг багасгаж 15′ нургиулна.
Будааг сэрээгээр хутган сэвсийлгэнэ.

Тэмдэглэл:

Bulgur – ээдий

Boullion – нуурмаг

Cider – хахар

Шимт бодисын мэдээлэл

Тэн

Нэг хүнд ногдох хэмжээ

201 g
Нэг хүний авах Илчлэг 182 kcalНийт өөх тос 5gХанасан өөх тос 2gХанаагүй өөх тос 3gЦөсөг 128mgДавс 46mgНүүрс ус 27gШирхлэг 2gЧихэр 6gУураг 8g

Та эрүүл хооллох хөтөлбөрт дараах холбоосоор орж нэгдээрэй:

Эрүүлээр хооллох